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Food & Recipe

夜食や飲んだ後にぴったりな冷やしうどん

こんにちは！ＥＲＩです。
今日は小腹が空いた時や飲んだ後の〆などに
すぐできる冷やしうどんをご紹介します。
ネバネバ成分があるオクラとめかぶを使って作ります。

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【オクラとめかぶのネバネバ冷やしうどん】

《材料　２人分》

  • オクラ4本
  • めかぶ100g
  • ミニトマト4個
  • 　（a）　ポン酢大さじ1
  • 　（a）　めんつゆ小さじ1
  • 　（a）　オリーブオイル　小さじ1
  • 　（a）　削り節3g
  • 冷凍うどん2玉

《作り方》

  1. オクラはサッと茹でてから小口切りにし、ミニトマトは2～4等分に切る。
  2. （a）をよく混ぜ合わせ、めかぶ・①を加えてさらに混ぜる。
  3. 冷凍うどんを熱湯で解凍して冷水で締め、器に盛り、②をかける。

    4. 　

    オリーブオイルを加えることでコクが出て、
    おいしく召し上がっていただけますよ。
    冷や麦・そうめん・そばでもＯＫです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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