野菜をたっぷり食べたい！　そんな時は上質なエクストラバージンオリーブオイルの風味をそのままに、仕上げにヨーグルトを加えるお手軽なバーニャカウダソースでいかが？　冷めても温めても美味しく、蒸した野菜や生野菜、パンなどお好みの食材を用意するだけで食卓も華やかに。ヨーグルトを仕上げに加えるのがポイントです。冷えたワインと一緒にどうぞ。

【ヨーグルトバーニャカウダ】

《材料　2人分》

• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• にんにく1片
• アンチョビペースト大さじ1/2
• プレーンヨーグルト大さじ3
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. 小鍋ににんにくをおろし入れ、オリーブオイルを加えて弱火にかける。
2. ①のにんにくの色が少し変わってきたら一度火を止め、アンチョビペーストを加える。
3. 再び弱火を付け、混ぜながらフツフツとしたら火を止める。
4. 耐熱容器などに③を入れ、ヨーグルトと黒こしょうを加えてよく混ぜれば出来上がり。
5. ソースにオリーブオイルをひと回しして食卓へ。お好みの野菜、パンなどを用意してつけながら召し上がれ。

　

にんにくを焦がさないように、弱火でゆっくりと加熱してください。黒こしょうはミルでひいてかけるのが一番のおすすめ。残った場合は冷蔵庫に保存し、早めにどうぞ。

　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/