最近、週末は夕方早めにおつまみを作り、のんびり晩酌することが多くなりました。冷蔵庫にストックしてあったしじみと山芋あったので、さっそくアヒージョにしてみました！　オリーブオイルにうまみが出ておいしさＵＰしますよ♪

【しじみと山芋のアヒージョ】

《材料　2人分》

• しじみ200g
• 山芋10cm
• ミニトマト6個
• パプリカ1/4個
• 赤とうがらし（種を除く）1本
• にんにく1かけ
• 塩適量
• オリーブオイルひたひた程度
• ディル適宜

《作り方》

1. しじみは砂抜きしてよく洗う。山芋は皮をむき食べやすい大きさに、ミニトマトはヘタをとる。パプリカも食べやすい大きさに切る。
2. にんにくを包丁でつぶし、赤とうがらし、オリーブオイルをスキレットに入れ、弱火にかける。
3. にんにくの香りが出たら、しじみ、山芋、ミニトマトとパプリカ、塩を加え、弱火ですべてのしじみの殻が開くまで煮る。30秒ほどしたら火を止め、あればディルを散らす。

　

バゲットにオイルを染みこませて存分に楽しみましょう！　
山芋は大きさの微妙な違いによってシャキシャキした食感と、ほくほくした食感が楽しめますので、大きさを加減してください。
余ったオリーブオイルはそうめんにからめてみたら風味がよく、とてもおいしい〆になりました。
ぜひお試しください。



　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/