今回は、オリーブオイルとマスタードの風味をきかせた大人な1品をご紹介します。
暑い日にうれしい、火を使わない料理です。
アスパラガスのシャキッとした歯応えと、しっとりやわらかいささみの食感をお楽しみください。

【ささみとアスパラのマスタード和え】

《材料　4人分》

• ささみ2本
• アスパラガス1束（4〜6本）
• 酒小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　粒マスタード小さじ1/2

《作り方》

1. ささみは筋を除いて耐熱皿に入れ、酒をふりかけてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。あら熱をとり、手でほぐす。
2. アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、下から5cmほどの皮をピーラーでむいて斜め切りにする。耐熱皿に入れてふんわりラップをし、電子レンジで1分ほど加熱する。
3. （a）を混ぜ合わせ、①と②を加えて和え、器に盛る。

　

パサつくイメージのあるささみですが、酒をふりかけて加熱することで、
しっとりやわらかく仕上がります。
加熱後は、余熱で火を通します。
ほぐす際に火が通っていない場合は、少しずつ様子を見ながら再度加熱してくださいね。


　

矢追和代管理栄養士
管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen