こんにちは！MIKIです＾＾
今日はオートミールで作るベジミートボールをご紹介します。
ボリュームが出るので、お弁当にもオススメです。
オリーブオイルで揚げ焼きすることで洗練した味に仕上りますよ♪

【オートミールボール】

《材料　約10個分》

• 玉ねぎ（みじん切り）50g
• にんじん（みじん切り）50g
• きのこ（みじん切り）10g
• オートミール100g
• 長芋（すりおろす）50g
• 片栗粉大さじ1
• しょうゆ 大さじ1/2
• 天然塩ひとつまみ
• オリーブオイル適量
• ＜ソース＞　
• 　　　(a)　しょうゆ大さじ1
• 　　　(a)　片栗粉大さじ1
• 　　　(a)　ケチャップ大さじ1
• 　　　(a)　水100ml
• パセリ適量

《作り方》

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中弱火にかけ、玉ねぎとにんじん、きのこ、塩を加えて甘い香りがするまでよく炒める。
2. ボウルに①とオートミールと長芋、片栗粉、しょうゆを入れて混ぜる。長芋の水分が少なくてまとまらなければ水（分量外）を大さじ1〜適量足す。
3. 手に水をつけながら一口大に丸めて、フライパンに1cmのオリーブオイルを160℃に熱して、転がしながら揚げ焼きする。
4. 小鍋に (a)を入れてよく混ぜ、中火にかける。木べらで混ぜながら沸騰したら火を止める。
5. ③に④のソースをからめ、パセリを散らす。

　

中まで火が通りやすいように小さめに丸めるのがオススメです。
オートミールは全粒穀物なので食物繊維が多く、ミネラルも豊富。
季節の野菜を炒めて酢豚風にしたり、俵形にしてハンバーグにしたりと
アレンジもいろいろお試しください♪


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。