野菜に旬があるように海藻の旬は春。ふだん乾燥や塩蔵などで売られている海藻も、この時期は生のものがスーパーや魚屋さんに並びます。生の海藻は香りや食感が良く、格別のおいしさ。ぜひ味わって欲しいもののひとつです。今回紹介するのは、生あおさを使ったフリッタータ。オリーブオイルとあおさはとても相性がいいのです。ぜひ春の海の風味を閉じ込めた一皿を楽しんでくださいね。

【生あおさとしらすのフリッタータ】

《材料　内径15cm１台分》

• たまご4個
• あおさ（生）50g
• しらす45g
• クリームチーズ80g
• パルミジャーノ・レッジャーノ　大さじ1
• 塩少々
• 白こしょう少々
• オリーブオイル　大さじ1

《作り方》

1. クリームチーズを1cm角に切る。パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
2. ボウルにたまごを溶きほぐし、パルミジャーノ・レッジャーノと白こしょうを入れて混ぜる。あおさ・しらす・クリームチーズを加えてざっと混ぜ合わせ、味をみて塩で整える。
3. スキレットを中火で熱し、オリーブオイルを入れて①を流し入れて手早く箸で外側から内側に向けて2〜3回大きく底から返す。
4. 200℃に予熱したオーブンに③を入れる。
5. 15分ほど焼いたらできあがり。

　

生のあおさが手に入らない場合、乾燥あおさでもおいしくできます。その際は10gほどを卵液に混ぜてください。パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして使った方がコクと香りが楽しめますが、手に入らなければパルメザンチーズで代用しても。ワインが進むおつまみ、いかがですか？



　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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