マッシュルームを生で食べるのが大好きです！　サクッと軽い食感と独特の香り、いつもと違う味わいが楽しめます。今回はクレソンやクルミ、生ハムと一緒に具たくさんのサラダに仕上げてみました。オリーブオイルの風味を生かしたシンプルな自家製ドレッシングが美味しさの決め手です。

【マッシュルームと生ハムのサラダ】　

《材料　2人分》　

• マッシュルーム4個
• クレソン60g
• ミニトマト2個
• 生ハム20g
• クルミ20g
• パルミジャーノレッジャーノ20g
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　オリーブオイル45cc
• 　　（a）　ワインビネガー15cc
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう適量

《作り方》

1. マッシュルームは2～3mm幅の薄切りに、クレソンは3cm幅ほど、ミニトマトは4等分に切り、全てボウルに入れる。
2. （a）を全て混ぜ合わせてドレッシングを作る。➀にドレッシングを入れて良く和える。
3. 皿に野菜を盛り付け、一口大にカットした生ハムを野菜の上にバランスよく乗せていく。クルミを散らし、パルミジャーノレッジャーノをかけたら出来上がり。

　

マッシュルームは新鮮なものを使って下さい。クルミ以外にも、松の実やカシューナッツなどをミックスしても美味しく仕上がりますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/