春の到来を感じさせるひな祭り。定番のちらし寿司に代わって、洋風ちらし寿司にチャレンジしてみませんか？作り方はすごく簡単！お米をサッと茹でて、お好きな具材とオリーブオイルで和えるだけ。オリーブオイルのまろやかなコクが加わり、止まらない美味しさです。セルクルを使って盛りつければ、テーブルを華やかに飾ってくれますよ。

【きゅうりとイクラのフラワーライスサラダ】　

《材料　2人分》　

• 米50cc（1/4カップ）
• ブラックオリーブ2粒
• ミニトマト2個
• ハム20g
• きゅうり10g位
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　ワインビネガー大さじ1/2
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　こしょう少々
• いくら5g

《作り方》

1. 米は軽く洗い、米の4倍くらいの水で10分ほど茹でる。茹で上がったらザルに上げて軽く水洗いをし、水分を切っておく。
2. ミニトマト、ブラックオリーブは5mm角、ハムは1cm角にカットする。きゅうりはスライサーで極薄切りの輪切りにする。
3. ①とミニトマト、ブラックオリーブ、ハムを和える。（a）を加え入れて更に良く和え、冷蔵庫で15分くらい休ませる。
4. 皿にセルクル（直径5cm高さ3.5cm）を乗せ、③のライスサラダを詰める。静かにセルクルを外し、スライスしたきゅうりを花びらのように盛りつける。真ん中にイクラを飾って出来上がり。

　

具材はお好きなもので作っても楽しいですね。パプリカやグリンピース、塩ゆでした菜の花等を加えると春らしくなります。ハムをツナに代えても美味しく仕上がりますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/