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Food & Recipe

自家製いちごドレッシングで

オリーブオイルといちご、レモン汁で自家製いちごドレッシングを作り、
タコとルッコラのサラダに合わせました。
いちごの酸味と甘みが、エクストラバージンオリーブオイルの豊かな香りと一緒になり、
絶妙なハーモニー！　春らしいサラダを紹介します。

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【たこといちごのサラダ】

《材料　2人分》

  • 蒸しだこ100g
  • ルッコラ70g
  • いちご6個
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • 塩ひとつまみ
  • 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

  1. いちご4個をフォークでつぶして果汁を出す。かたまりが残る場合は包丁で刻む。
  2. ①にエクストラバージンオリーブオイル、レモン汁を加えて混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで調味する。
  3. 蒸しだこはひと口大に、ルッコラは3〜4等分に切る。残りのいちごは縦4つに切る。
  4. ③を②で和えて皿に盛る。

    5. 　

    ルッコラの苦みもアクセントになります。
    つぶしたいちごのとろみがタコやルッコラにからんで味に奥行きが出ます。
    スパークリングワインと合わせてどうぞ。

    　

    shukaオリーブオイルライフ編集部／食のクリエイター、フードライター
    大久保朱夏。料理書の編集、食と健康にかかわる記事の執筆をはじめ、食生活にかかわるプロジェクトの企画やイベントの運営も手がける。『現代用語の基礎知識』（自由国民社）の食生活を2011年から執筆している。オリーブオイル活用術のFacebookページでは、shukaとしてシンプルレシピを提案中。最近では沖縄の国頭トレイルランニング大会の後夜祭やNAGOURAマラソンのおもてなしエイドのフードコーディネートなど、食を通じて幅広く活動。『首都圏トレイルランニングコースガイド』（マイナビ）を企画執筆。
    ■ブログ「たべる、つくる、はしる」
    http://shukas.exblog.jp/

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甘さと酸味が新鮮☆いちご×サラダレシピ

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