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Food & Recipe

相性抜群！干し柿＆クリームチーズ

渋柿を干して作る干し柿は、実の水分が蒸発し、濃厚なうま味があり、糖度が高いのが特徴です。濃厚な甘味の干し柿に、クリームチーズをあわせ、オリーブオイルで和えたワインにあう1品をご紹介します。

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【干し柿とクリームチーズのカクテル】

《材料　1人分》

  • クリームチーズ20g
  • 干し柿1個
  • エクストラバージンオリーブオイル小さじ1

《作り方》

  1. クリームチーズと干し柿は5mm角に切る。
  2. オリーブオイルと①を和えて皿に盛る。

    3. 　

    干し柿は渋柿の皮をむいて実が3分の1くらいになるまで乾燥させたものです。
    渋柿の渋さはタンニンが原因で、この皮をむいて干すという作業で渋抜きができるということを発見した先人の知恵には驚くばかりです。
    干し柿はダイエット中のおやつにもしていました。
    少し塩気のあるチーズとあわせると、ワインのお供にもよくあいますよ。

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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おつまみ カクテル クリームチーズ チーズ 干し柿

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