Food & Recipe

寒くなると甘み増す

今日は、見た目が可愛らしく、緑黄色野菜として栄養価も高いとされるブロッコリーの簡単レシピをご紹介します。

ところで、ブロッコリーは一年中お店に並んでいますが、旬の時期をご存知でしょうか?
答えは「晩秋から冬」です。寒くなるにつれて甘みが増してくるんです。

選ぶポイントは、緑色が濃く表面が固く締まってこんもり盛り上がっているもの。茎の切り口を見て、スが入っていないものがおススメです。
表面が黄色っぽいのは花が咲くところで、そのまま放置すると、つぼみひとつひとつから黄色い花が咲きはじめます。なるほど花野菜と呼ばれる所以ですね。

今回は、ブロッコリーと鶏もも肉をオリーブオイルで炒めてから、牛乳でサッと煮ます。味付けは塩のみ。仕上げに加えるオリーブオイルと粗びき黒こしょうが、コクと風味をプラスしてくれます。

カラダの温まる一品です、是非お試しください!

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【ブロッコリーと鶏肉のクリーム煮】

《材料 2人分》

  • ブロッコリー1個(200g)
  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
  • 小麦粉大さじ2
  • 牛乳カップ1・1/2
  • 生クリームカップ1/4
  • 小さじ1
  •   (a) 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
  •   (a) 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

  1. ブロッコリーは小房に分ける。鶏もも肉は2cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
  2. フライパンに「オリーブオイル」を熱し、鶏もも肉を炒め、色が変わったら小麦粉と玉ねぎを加えてさらに炒め、牛乳を2回に分けて加えて3分煮る。
  3. ②にブロッコリーを加え、塩を加えて1分煮る。仕上げに生クリーム、(a)を加える。
  4. ※1人分のエネルギー:706kcal/塩分:3.4g/調理時間:下ごしらえ約2分 加熱時間:約5分 (計 約7分)

     

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