今日は、見た目が可愛らしく、緑黄色野菜として栄養価も高いとされるブロッコリーの簡単レシピをご紹介します。

ところで、ブロッコリーは一年中お店に並んでいますが、旬の時期をご存知でしょうか？
答えは「晩秋から冬」です。寒くなるにつれて甘みが増してくるんです。

選ぶポイントは、緑色が濃く表面が固く締まってこんもり盛り上がっているもの。茎の切り口を見て、スが入っていないものがおススメです。
表面が黄色っぽいのは花が咲くところで、そのまま放置すると、つぼみひとつひとつから黄色い花が咲きはじめます。なるほど花野菜と呼ばれる所以ですね。

今回は、ブロッコリーと鶏もも肉をオリーブオイルで炒めてから、牛乳でサッと煮ます。味付けは塩のみ。仕上げに加えるオリーブオイルと粗びき黒こしょうが、コクと風味をプラスしてくれます。

カラダの温まる一品です、是非お試しください！

【ブロッコリーと鶏肉のクリーム煮】

《材料　2人分》

• ブロッコリー1個（200g）
• 鶏もも肉1枚（250g）
• 玉ねぎ1/4個（50g）
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳カップ1・1/2
• 生クリームカップ1/4
• 塩小さじ1
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 　　（a）　粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. ブロッコリーは小房に分ける。鶏もも肉は2cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. フライパンに「オリーブオイル」を熱し、鶏もも肉を炒め、色が変わったら小麦粉と玉ねぎを加えてさらに炒め、牛乳を2回に分けて加えて3分煮る。
3. ②にブロッコリーを加え、塩を加えて1分煮る。仕上げに生クリーム、（a）を加える。

※1人分のエネルギー：706kcal／塩分：3.4g／調理時間：下ごしらえ約2分 加熱時間：約5分　（計　約7分）

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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