こんにちは！YURIです＾＾
旬のそら豆にひと手間かけて、しんじょを作ります。
はんぺんのふわふわと、えびのプリプリ、
そら豆のほくほくで、思わず笑顔がこぼれる一品です。

【そら豆とエビのしんじょ】

《材料　4個分》

• はんぺん1枚
• 　　（a）しょうゆ小さじ1
• 　　（a）酒小さじ1と1/2
• そら豆2さや
• エビ（無頭殻付き）2尾
• オリーブオイル（焼き用）大さじ1
• ＜タレ＞　
• 　　しょうゆ小さじ1
• 　　オリーブオイル小さじ1

《作り方》

1. そら豆はさやから出し、塩（分量外）を加えた熱湯で２分ほど茹でる。冷めたら薄皮をむき半分に割る。
2. エビは殻をむき、背わたを除く。塩（分量外）でもみ、流水でよく洗う。水気をふいて1cmに切る。
3. ボウルにはんぺんと（a）を入れ、手でもんでつぶす。そら豆とエビを加えてよく混ぜ、4等分にして楕円に形成する。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、③を焼く。両面に焼き目が付いたらふたをして、中に火が通るまで焼く
5. 器に盛り、タレを合わせて添える。

　

オリーブオイル醤油をつけると、味が際立ち、コクが増しますよ。
はんぺんを用いることで簡単にしんじょが作れます。
運動会のお弁当のおかずにもどうぞ＾＾
ぜひお試しくださいませ～♪

　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。