レモン、塩、オリーブオイル、の組み合わせは、白身の魚介の味わいが活きる、
もっともシンプルなカルパッチョの味つけだと思います。
白身の魚介というと、たこやえび、ほたて、白身魚（たい、ひらめ）など。
繊細なうま味と甘みを引き立てながら、レモン汁によって魚介特有の臭みも抑えられます。お好みで、フレッシュハーブや、レモンの皮をすりおろして加える、などのアレンジもおすすめです。

【オリーブオイルとレモンのカルパッチョドレッシング】

《材料　2名分》

• 　　（a）　レモン汁大さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1・1/2
• ＜おすすめのカルパッチョ＞　
• たこ・帆立貝柱・たいなどの刺身150g
• ミニトマト（半分に切る）2個分
• ベビーリーフ適量

《作り方》

1. （a）をよく混ぜてから、「オリーブオイル」を加えて混ぜる。
2. 皿に刺身を並べ、ベビーリーフ、ミニトマトをのせる。

※1人分のエネルギー：160kcal／塩分：1.3g／調理時間：約1分（カルパッチョを作る時間を含まない）

　

レモン汁と塩をよく混ぜて、塩を溶かしてからオリーブオイルと合わせてください。
はじめから全部合わせると、塩が溶け残り、味つけにムラが出ることがあります。





　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/