レモン、塩、オリーブオイル、の組み合わせは、白身の魚介の味わいが活きる、
もっともシンプルなカルパッチョの味つけだと思います。
白身の魚介というと、たこやえび、ほたて、白身魚（たい、ひらめ）など。
繊細なうま味と甘みを引き立てながら、レモン汁によって魚介特有の臭みも抑えられます。お好みで、フレッシュハーブや、レモンの皮をすりおろして加える、などのアレンジもおすすめです。

【オリーブオイルとレモンのカルパッチョドレッシング】

《材料　2名分》

• 　　（a）　レモン汁大さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1・1/2
• ＜おすすめのカルパッチョ＞　
• たこ・帆立貝柱・たいなどの刺身150g
• ミニトマト（半分に切る）2個分
• ベビーリーフ適量

《作り方》

1. （a）をよく混ぜてから、「オリーブオイル」を加えて混ぜる。
2. 皿に刺身を並べ、ベビーリーフ、ミニトマトをのせる。

※1人分のエネルギー：160kcal／塩分：1.3g／調理時間：約1分（カルパッチョを作る時間を含まない）

　

レモン汁と塩をよく混ぜて、塩を溶かしてからオリーブオイルと合わせてください。
はじめから全部合わせると、塩が溶け残り、味つけにムラが出ることがあります。

このレシピは、J－オイルミルズさんのレシピサイトや、レシピアプリ「OliveRecipe」にも掲載されていますよ☆




　

片　幸子家庭料理&オリーブオイル料理研究家、栄養士
片幸子（かたさちこ）。大手食品メーカーのメニュー開発などを通して、家庭向けのレシピ提案に十数年にわたり従事し、提供し続けているレシピは1000を超える。家族の健康はもちろん、食の大切さへの意識や味覚形成までを育んでいる家庭料理に重きを置いている。日本に昔から伝わる料理や手法にも着目し、残していきたいものと、取り入れていくと良いものの両面から、よりおいしく健康的な食事が実践できる人を増やすための情報発信に努めている。
オリーブオイルは、取り入れたい食材のひとつとして魅力を感じ、イタリアに赴いてオリーブオイルの専門知識を学び、テイスティング技術を習得。それらを活かしつつ、日本人に合った使い方を考慮したメニュー作りを心掛けている。
雑誌、動画WEBサイトなど各種メディアへの出演や、地方での惣菜開発、料理イベントの開催など、幅広く活動。「プラスサチキッチン」主宰。
■+sachi（プラスサチ）
http://p-sachi.com/