今日は、鶏肉と秋野菜を合わせたオーブン焼きをご紹介します。
ジューシーな鶏肉のうまみと、秋野菜の香り・食感を存分に楽しめる1品です♪
酸味をきかせた風味のよいバルサミコソースでさっぱりといただきます。

【鶏肉と秋野菜のオーブン焼き】

《材料　2人分》

• 鶏もも肉150g
• 塩・こしょう各適量
• れんこん1/2個
• にんじん1/4本
• かぼちゃ60g
• エリンギ1本
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　バルサミコ酢大さじ1
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうで下味を付ける。れんこん・にんじんは幅1cmの半月切り、かぼちゃはひと口大、エリンギは縦4等分にする。
2. 耐熱皿に①を敷き詰め、オリーブオイルを回しかける。
3. 180℃に予熱したオーブンで25分焼き、混ぜ合わせた（a）を添える。

　

オリーブオイルをまわしかけてから焼くことで風味がUP！
具材のパサつきも防ぎ、ジューシーに仕上がります。
耐熱皿がない場合は、オーブンの天板にクッキングシートを敷き、具材を並べて焼けばOKです。
さつまいもやごぼう、まいたけなどでアレンジできます♪
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/