独特の香りと食感が楽しいごぼうは、秋の人気食材のひとつ。
噛み応えがあって満足感を得られるので、我が家でもよく登場する野菜です。
今日は、ガーリックオイルで風味よく炒めたごぼうをベビーリーフと合わせて、サラダ感覚でいただける1品をご紹介します。

【ごぼうとハムのホットサラダ】

《材料　2人分》

• ごぼう1/2本
• ハム2枚
• にんにく1/2かけ
• オリーブオイル大さじ1/2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　レモン汁小さじ1
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• ベビーリーフ10g

《作り方》

1. ごぼうはよく洗い皮の汚れを落とし、細切りにする。ハムは幅5mmの細切り、にんにくはつぶす。
2. フライパンにオリーブオイル・にんにくを熱し、よい香りがするまで弱火で加熱する。ごぼう・ハムを加えて中火で炒め、火を通す。
3. ボウルに（a）を混ぜ合わせ、②を加えてよく和える。ベビーリーフを加えてさっと和えたら、器に盛る。

　

ごぼうの香りやうま味は皮に含まれているので、よく洗って皮付きのまま調理するのがおすすめです。温かいうちにドレッシングと和えることで、味のなじみがよくなりますよ。
ベビーリーフは、水菜やリーフレタスなど好みの葉物野菜でOKです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/