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Food & Recipe

焼きなすがワインのお供に変身！

焼きなすといえば、かつおぶしにおろししょうが、しょうゆをちょろりとかけた日本酒のお供、といったイメージですよね。ところがその焼きなすににんにくとオリーブオイルに塩を加えてペーストにすれば、あら不思議！ワインにぴったりのおつまみに変身します。地味だけれど、抜群のおいしさです。

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【焼きなすペースト】

《材料　2人分》　

  • なす2本
  • にんにく1/2片
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
  • 塩小さじ1/4

《作り方》

  1. なすを網かオーブンで皮が真っ黒になるまで焼く。全体に焦げ色がついたらビニールに入れて蒸らし、冷めたら皮をむく。にんにくはすりおろしておく。
  2. ①のなすを適当な大きさに切り、他の材料と一緒にフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌すればできあがり。

    3. 　

    普通のなすでもおいしくできますが、白なすを使うとさらにおいしく仕上がります。クラッカーやパンと一緒にどうぞ。

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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