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Food & Recipe

オリーブオイルでしっとり

しばらく根菜を食べていなかったようで、かぼちゃを蒸して食べたら
とてもおいしく感じました。今の私に足りなかったのはかぼちゃだ！と実感。
それから圧力鍋でまとめて蒸して冷蔵庫に置いておくようにしています。
今日は蒸しかぼちゃを使った、朝食のおかずをご紹介。

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【かぼちゃとカシューナッツのカレー炒め】

《材料　2～3人分》

  • かぼちゃ（蒸したもの）200g
  • カシューナッツ10g
  • オリーブオイルオリーブオイル
  • 塩ひとつまみ
  • カレー粉小さじ1/2

《作り方》

  1. カシューナッツは粗く砕く。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、かぼちゃを両面焼く。カシューナッツを加えて香ばしい香りが立つまで炒め合わせる。
  3. 塩とカレー粉を全体にふり、味つけする。

    4. 　

    かぼちゃにオリーブオイルを吸わせるようにして両面を焼きます。
    しっとり食べやすくなり、風味もアップ！
    カシューナッツの香ばしい香りが食欲をそそります。
    朝食のおかずなので、にんにくは入れずに調理しました。
    かぼちゃの蒸しおきがあれば、みそ汁に入れたり、炒めたり便利に使えます。
    どうぞご活用ください。

    　

    shukaオリーブオイルライフ編集部／食のクリエイター、フードライター
    大久保朱夏。料理書の編集、食と健康にかかわる記事の執筆をはじめ、食生活にかかわるプロジェクトの企画やイベントの運営も手がける。『現代用語の基礎知識』（自由国民社）の食生活を2011年から執筆している。オリーブオイル活用術のFacebookページでは、shukaとしてシンプルレシピを提案中。最近では沖縄の国頭トレイルランニング大会の後夜祭やNAGOURAマラソンのおもてなしエイドのフードコーディネートなど、食を通じて幅広く活動。『首都圏トレイルランニングコースガイド』（マイナビ）を企画執筆。
    ■ブログ「たべる、つくる、はしる」
    http://shukas.exblog.jp/

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かぼちゃ カシューナッツ カレー風味 ナッツ 炒め物

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