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Food & Recipe

さっぱりさわやかなサラダ

形はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間のズッキーニ。
火を使う料理に用いることが多いと思いますが、サラダにして生で食べるのも大好きです。
今日はピーラーでヒラヒラに切ってモッツァレラと合わせたサラダにしてみました。
オリーブオイルの香りとズッキーニのさっぱり感がさわやかです。

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【ズッキーニとモッツァレラのサラダ】

《材料　2人分》

  • ズッキーニ1/2本
  • モッツァレラチーズ50g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 酢小さじ2
  • 塩・こしょう各適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. ズッキーニはヘタとお尻の部分を少し切り落とし、ピーラーで縦にスライスし、水分をふき取ってから皿に盛りつける。
  2. モッツァレラチーズは手で食べやすい大きさに切り、①の皿に盛りつける。
  3. 塩・こしょう・酢をふり、オリーブオイルを回しかけ、パセリを散らす。

    4. 　

    ズッキーニは緑でも黄色でもOKです。
    モッツァレラチーズの代わりに、クリームチーズや水切りヨーグルトでもおいしくできますよ。
    なめらかなズッキーニの舌触りをお楽しみください！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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