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Food & Recipe

さっぱり仕上がるささみの肉じゃが♪

こんにちは！ Kazueです。
肉じゃがのお肉は、何をお使いになっていますか？
牛肉か豚肉の方が多いでしょうか？
私はどちらも好きですが、今日は鶏ささみで肉じゃがを作りました。

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【ささみで肉じゃが】

《材料　2～3人分》

  • ささみ3本
  • 新じゃが（小）約10個
  • 玉ねぎ1個
  • だし汁600ml
  • 酒大さじ2
  • 砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ3〜4
  • オリーブオイル大さじ1
  • 長ねぎの葉先（小口切り）適量

《作り方》

  1. ① ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をよく洗う。大きかったら半分に切る。玉ねぎは1㎝のくし切りにする。
  2. 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、ささみと野菜を入れてさっと火を通す。
  3. ② だしを入れひと煮たちさせ中火に。砂糖、酒、しょうゆを加え、さらに煮る。
  4. ③ 煮汁が少なくなりじゃがいもに火が通ったら、器に盛り、ねぎをちらす。

    5. 　

    ささみは火を通してもやわらかく、とてもあっさりと仕上がります。
    オリーブオイルで最初に炒めることで、コクが増し、煮崩れもしにくくなりますよ！
    お試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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おかず ささみ じゃがいも 煮物 肉じゃが 鶏肉

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