【ささみで肉じゃが】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

さっぱり仕上がるささみの肉じゃが♪

こんにちは！ Kazueです。
肉じゃがのお肉は、何をお使いになっていますか？
牛肉か豚肉の方が多いでしょうか？
私はどちらも好きですが、今日は鶏ささみで肉じゃがを作りました。

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【ささみで肉じゃが】

《材料　2～3人分》

ささみ3本
新じゃが（小）約10個
玉ねぎ1個
だし汁600ml
酒大さじ2
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ3〜4
オリーブオイル大さじ1
長ねぎの葉先（小口切り）適量

《作り方》

ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をよく洗う。大きかったら半分に切る。玉ねぎは1㎝のくし切りにする。
深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、ささみと野菜を入れてさっと火を通す。
だしを入れひと煮たちさせ中火に。砂糖、酒、しょうゆを加え、さらに煮る。
煮汁が少なくなりじゃがいもに火が通ったら、器に盛り、ねぎをちらす。

　

ささみは火を通してもやわらかく、とてもあっさりと仕上がります。
オリーブオイルで最初に炒めることで、コクが増し、煮崩れもしにくくなりますよ！
お試しくださいね～♪

　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師

山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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