こうじ仕立てのグリーンスープ
トマトの赤いイメージの強いミネストローネですが、今回はグリーン野菜でアレンジしたレシピをご紹介します。だしは使わず、野菜のうまみと塩麹、オリーブオイルの香味で野菜の味を引き立たせます。
【グリーンミネストローネ】
《材料 2人分》
- ズッキーニ1本
- セロリ1本
- 長ねぎ1本
- にんにく1片
- グリンピース（冷凍）大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 水2カップ
- フェンネル1枝
- セルフィーユ1枝
- タイム少々
- 塩こうじ大さじ2
- 黒こしょう少々
