柔らかな春キャベツでさっぱりとコールスローを作ってみませんか？　マヨネーズは使わず、水切りヨーグルトとオリーブオイルでドレッシングを作って軽やかに。爽やかに香るオリーブオイルが、春キャベツにぴったりです。レーズンも加えて甘酸っぱいアクセントが食欲をそそります。常備菜にもおすすめです。

【春キャベツのコールスロー】

《材料　2人分》　

• 春キャベツ180g
• レーズン大さじ3
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　水切りヨーグルト大さじ1と1/2
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ1
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　ホワイトペッパー　少々

《作り方》

1. 春キャベツをせん切りにし、塩を揉みこんでしばらく置いて水気を切る。
2. （a）を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3. ①の春キャベツとレーズンを②のドレッシングで和え、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませてできあがり。

　

もちろん普通のキャベツでも美味しく作れます。水切りヨーグルトは、ペーパーをセットしたコーヒードリッパーにプレーンヨーグルトを入れて3時間ほど水切りしたもの。クリーミーなので、はちみつをかけるだけでデザートになりますよ。爽やかなコールスローはワインとの相性も抜群です！

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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