こんにちは。MIKIです。
運動会シーズン、から揚げは子どもたちに大人気ですよね。
最近注目の大豆加工品「大豆ミート」を使ったから揚げをご紹介します。
鶏肉のような食感で、大豆の栄養をいただける畑のお肉。
低脂質、低カロリー、高たんぱくでヘルシーな食品です。
オリーブオイルを揚げ油に用いることで、ジューシーで洋風な仕上がりになります。

【大豆ミートのから揚げ】

《材料　２人分》

• 大豆ミート50g
• しょうゆ大さじ1
• 干し椎茸4枚
• しょうが（すりおろし）1かけ分
• にんにく（すりおろし）1かけ分
• 薄力粉1/2カップ
• 塩ひとつまみ
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. 鍋に大豆ミートとひたひたの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、3分ほど茹でてザルにあける。
2. 鍋に①の大豆ミート、水300ml、干し椎茸を入れて中火にかけ、沸騰したらしょうゆを鍋のふちから加えて弱火にし、汁気がなくなるまで煮切る。
3. ②にしょうがとにんにくを加えて混ぜる。
4. ボウルに薄力粉(分量外)を入れて③にまぶす。
5. 別のボウルに薄力粉と水1/2カップ、塩を入れて泡立器で混ぜる。④を1回に揚げる分だけまぶす。
6. 揚げ鍋にオリーブオイルを入れて180℃に熱し、⑤をからりと揚げる。一緒に煮た干し椎茸も同様に揚げる。

　

大豆ミートは、最近スーパーでもよくみかけますね。
大豆特有のにおいをとるために茹でこぼすのがポイント。
かみごたえのある食感を是非お楽しみください♪
大豆と言わなければ、お肉とだまされる人もいるかも!?


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。