人気の春野菜、たけのこが出回りはじめましたね。今日は晩酌のおともに、たけのこを使ったおつまみを作りました。にんにくととうがらしの香りをうつしたオリーブオイルでたけのこをソテーして、ペペロンチーノ風に♪オリーブオイルは多めに使って、コク深く風味豊かに仕上げます。

【たけのこのペペロンチーノ風】

《材料　2人分》

• たけのこ（穂先・ゆでたもの）100g
• ブロッコリー50g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにく1かけ
• 赤とうがらし（輪切り）適量
• 塩小さじ1/4

《作り方》

1. たけのこはくし形切りに、にんにくはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れてよい香りが出るまで弱火で加熱する。
3. たけのこを加えて、両面よい焼き色が付くまで焼き、ブロッコリーを加える。塩をふり炒め合わせたら、器に盛る。

　

たけのこは形を活かして大きめに切ることで、見た目も豪華に、食感も楽しめるようにしました。にんにくの香りととうがらしのピリッとした辛さで、ビールがすすむ味わいです♪豚肉や鶏肉を一緒に炒めれば、ごはんに合うメインのおかずにもアレンジできますよ。
旬の味覚、いろいろな料理で楽しんでくださいね～！

（調理時間：15分）


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/