今日は、春野菜の中でも特に大好きなのが「スナップえんどう」です。
スナップえんどうのあの歯ざわりが好きで、ゆでてオリーブオイルと塩で食べています。
今日は、クリームチーズソースのパスタに、ぜひお試しください。

【スナップえんどうとたらこのチーズパスタ】

《材料　2人分》

• スナップえんどう8本
• たらこ1/2腹
• スパゲッティ（乾燥）160g
• 　　（a）　生クリーム150ml
• 　　（a）　クリームチーズ50g
• 　　（a）　固形コンソメ1/2個
• オリーブオイル大さじ1
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. スナップえんどうは、筋を取り、塩を入れた湯で20秒ほどゆで、斜めに3等分する。たらこは薄皮を除く。コンソメは包丁などでほぐしてフレーク状にする。
2. たらこと（a）をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
3. スパゲッティを袋に記載の時間でゆでる。ゆであがったら湯を切りオリーブオイルをかけてからめる。
4. 器に盛りつけ、②のソースをかけ、スナップえんどうを散らし、黒こしょうをふる。

　

スナップえんどうは短い時間でゆで、水にさらさず、ざるにあげます。
和食の「おかあげ」という方法です。余熱でも火が通りますので、少し固ゆでの状態でおかあげします。シャキシャキとした歯ごたえがおいしいです。
オリーブオイルをゆであがった麺にからめると盛りつけやすく、食べやすいですよ。


　

仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
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