寒い冬にはあったかココアが飲みたくなりますね。でも冬が終わる頃にはせっかく買ったココアパウダーが残ってしまいませんか？　ココアパウダーは、チョコレートの原料であり最近スーパーフードとして注目のカカオから作られます。チョコレートやカカオを使った料理を食べたことが何度かあるので、甘い飲み物ではない利用法を考えてみました。
ごく少量のオリーブオイルでソテーしたさつまいもに、オリーブオイルとココアで作った甘くないカカオソースをかけるだけ。食べるとふわっとカカオが香ります。お肉にも合いそうなお味ですよ。

【さつまいものカカオソース】

《材料　2人分》

• さつまいも2/1本
• 　　（a）　カカオパウダー（または純ココアパウダー）小さじ2
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• オリーブオイル小さじ1

《作り方》

1. さつまいもは7～8mm程度の薄切りにする。好みで厚くしてもよいが薄いほうが火が通りやすい。
2. フライパンにオリーブオイルをしき、さつまいもを入れたらオイルを鍋全体になじませてから火をつけ、片面に香ばしい焦げ目がついたらひっくり返してふたをし、火を弱め蒸し焼きにする。
3. その間に（a）を混ぜ合わせてカカオソースを作る。
4. さつまいもに火が通ったら皿に盛り、③のソースをかけてできあがり。

　

ココアパウダーは砂糖などが入っていない純ココアを使って下さい。チョコ作りなどでカカオパウダーがある方はそれを使っても美味しくできます。苦みがあるので大人向けのメニューですが、お子さんがいる方やお砂糖入りのココアしかない！という方はしょうゆを入れずに甘いソースにしても合いそうですね。

　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/