帆立貝柱は、淡泊な味わいと素材の持ち味の甘みが、クリーム系の味つけにとても良く合います。生クリームのコクをベースに、オリーブオイルの風味を加えることで、シンプルなお料理もリッチな味わいに仕上がります。
クリーム系の味わいと相性の良い、ブロッコリーやかぶを添えると、グッと満足感がアップしますよ♪

【帆立のクリームソースソテー】

《材料　2人分》

• 帆立貝柱10個（250g）
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　レモン汁小さじ1/2
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」小さじ1/2
• 玉ねぎ（薄切り）1/4個分（50g）
• 　　（b）　生クリーム150ml
• 　　（b）　洋風だしの素（顆粒）小さじ1/2
• かぶ1個（80g）
• ブロッコリー1/2株（100g）
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. 帆立に（a）をまぶす。かぶはくし形に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、かぶ・ブロッコリーを焼いて取り出す。
3. ②のフライパンで帆立、玉ねぎを焼き、玉ねぎがしんなりしたら、（b）を加えて中火で1分加熱する。とろみがついたら、②を添えて盛りつけ、オリーブオイル（大さじ1）をかける。

※1人分のエネルギー：601kcal／塩分：1.4g／調理時間：下ごしらえ約8分　加熱時間約5分　（計　約13分）

　

帆立貝柱は、表面の水分を拭き取ってから下味をつけてください。水分が残った状態で下味をつけると、味わいがぼやけ、臭みが残りやすくなります。
冷凍の帆立貝柱をお使いのなる場合は、しっかりと解凍してから、同様に下処理を行ってください。

ブロッコリー、かぶは、オリーブオイルで弱めの中火くらいでじっくりとソテーすると甘みが引き立ちます。時間短縮したい場合は、表面に焼き色がついたら少量の水を加えてフタをし、蒸し焼きにすると良いです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/