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Food & Recipe

オリーブオイルでカリッと揚げる

れんこんは食感が楽しくて大好きな食材です。
明太子と大葉をはさんだ天ぷらを紹介いたします。

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【れんこん明太の天ぷら】

《材料　2人分》

  • れんこん8cm程度
  • 明太子バラ子適量
  • 大葉4枚
  • 　　（a）　小麦粉60g
  • 　　（a）　冷水70ml
  • 小麦粉（打ち粉）適量
  • オリーブオイル揚げ油用適量
  • 酢水（あく抜き用）適量

《作り方》

  1. れんこんは皮をむいて5mm厚さに切る。酢水につけてあく抜きをして水けをよくふきとる。薄く小麦粉をはたく（打ち粉）。
  2. れんこんに大葉を置き、その上に明太子、れんこんの順で重ねる。残りも同様にする。
  3. ボウルに（a）の材料を入れて菜箸でさっと混ぜる。
  4. ②のれんこんを③にくぐらせて、170℃に熱したオリーブオイルで揚げる。

    5. 　

    オリーブオイルで揚げるとカリッと風味よく仕上がります！
    冷酒と一緒にお楽しみくださいね＾＾
    お酒が進む味です。
    ぜひ休日に試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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