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Food & Recipe

ポリフェノールたっぷりの紫キャベツアンチエイジングサラダ

こんにちは！ＥＲＩです。
最近は、スーパーなどでもよく見かけるようになった紫キャベツ。
その鮮やかな色合いは目を引きますよね。
赤紫色の野菜にはポリフェノールがたっぷり！！
アンチエイジング効果が期待できるうれしい食材です♪
今日は、軽く塩もみしてサラダにしました。

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【紫キャベツとレーズンのサラダ】

《材料　２～３人分》

  • 紫キャベツ200g
  • レーズン20g
  • ブロッコリースプラウト1/2パック
  • 白ワインビネガー（または酢）大さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. 紫キャベツは細切りにして塩もみをする。
  2. レーズンはぬるま湯で戻し、水気をふきとる。
  3. 紫キャベツとレーズンをオリーブオイル・白ワインビネガー・こしょうで和え、味見をして塩を足す。
  4. 器に盛り、ブロッコリースプラウトを散らす。

    5. 　

    エスニック風にしたい場合はクミンをプラスしても！
    アクセントになるブロッコリースプラウトは、
    貝割れ大根にしていただいてもＯＫです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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