これはデザート！?　イエローグリーンが鮮やかなクリームの正体は似た色合いのアボカドとキウイです。にんにくの香りと爽やかな酸味があとをひくクリームには、全体のまとめ役に上質な風味のエクストラバージンオリーブオイルが欠かせません。素材を生かした味わいなのでそのままスプーンですくって食べたり、野菜代わりにサーモンやオイルサーディン、ハムなどの具材と一緒にパンに乗せたりするのがおすすめです。

【アボカドキウイクリーム】

《材料　作りやすい分量》

• アボカド1個
• レモン汁大さじ1
• キウイ1個
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• にんにく（すりおろし）1/2片
• 塩、こしょう各少々

《作り方》

1. 深さのあるコップのような器かボウルを用意し、ざく切りしたアボカドの果肉を入れレモン汁をまぶしておく。
2. ①にざく切りしたキウイと残りの材料をすべて加え、ハンドミキサーかミキサーでなめらかなクリーム状にすればできあがり。

　

ミキサーがない場合、すり鉢を使うかマッシャーで潰し混ぜるとよいでしょう。すべての行程をまとめて行うこともでき、あっという間に作れるレシピです。アボカドとキウイはどちらも柔らかいので、果皮から果肉を押し出すように潰し入れればざく切りすらする必要すらありません。

　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/