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Food & Recipe

素材の旨みを引き出す“オイル蒸し”

今日は、鮭のうま味をシンプルに味わえるオイル蒸しにしてみました。
オリーブオイルで蒸し煮にすることで、
素材にコクと風味がプラスされて旨みが引き立ちますよ。
切って蒸すだけのお手軽レシピ♪時間のない日の夕飯に、おすすめです。

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【秋鮭とキャベツのオイル蒸し】

《材料　2人分》

  • 生鮭2切れ
  • 塩、こしょう各少々
  • キャベツ1/4個
  • にんにく1かけ
  • 酒大さじ1
  • 塩小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1
  • 青ねぎ適量

《作り方》

  1. 生鮭は半分に切り、塩こしょうで下味を付ける。キャベツはざく切り、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
  2. フライパンにキャベツ、にんにくを入れ、酒、塩をふったら生鮭をのせる。中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にし、蓋をして10～15分蒸し煮にする。
  3. 器に盛り青ねぎを散らす。

    4. 　

    オイル蒸しにすると鮭の水分を逃しにくく、しっとりふっくら仕上がります。
    鮭のうま味をたっぷり吸ったキャベツも絶品です！
    加熱時間は鮭の厚みによっても多少変わるため、火通りをみて調節してくださいね。手がこんでそうに見えて手軽にできるのがいいところ。
    ぜひお試しください～！

    　

    Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
    板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
    現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
    その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
    ■HP 「Happiness　Life」
    https://healthfood.amebaownd.com/

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