なめこのねばねばが好きで、お味噌汁や大根おろしに混ぜて使うことが多いです。
今日は趣向をかえて、かぶと合わせてアヒージョにしてみました。
なめこからうま味が出て、野菜だけでもお酒がすすむ味に！
白ワインやフルーティーなビールに合います♪

【なめことかぶのアヒージョ】

《材料　2人分》

• なめこ70g
• かぶ2個（130g）
• 　　（a）　にんにく2かけ
• 　　（a）　赤とうがらし2本
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　黒こしょう少々
• 　　（a）　オリーブオイル70ml
• かぶの葉10g

《作り方》

1. なめこは水でさっと洗い、水けをふき取る。かぶは皮をむき、6等分のくし形に切る。にんにくは薄切りにする。かぶの葉は1cmに切る。
2. 小鍋に（a）の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
3. ②になめことかぶを加え、かぶがやわらかくなるまで15分ほど弱火にかけ、かぶの葉をちらす。

　

オリーブオイルとなめこの旨味をまとった、とろっとろのかぶは甘くて絶品！
なめことかぶは、おすすめの組み合わせです。
赤とうがらしは丸ごと１本で加えることでほどよい辛みに。
塩をしっかり加えて、味をはっきりさせるのがアヒージョを美味しく作るポイント。
残ったオイルはパスタや炒め油に使用すると、味を底上げしてくれますよ。
ぜひお試しくださいませ！

（調理時間：25分）


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。