生ですりおろしにしても、焼いてもおいしい長芋。
淡白なのに滋味深く、我が家でも人気の野菜のひとつです。
今日ご紹介するのは、山芋×ベーコンという相性のよい組み合わせ！
巻く作業が手間と思われがちですが、輪切りの山芋を使うので楽ちんですよ♪
焼き崩れる心配もないので、ベーコンを固定するためのつまようじも必要ありません。
オリーブオイルでジューシーに焼き上げます！

【山芋のベーコン巻き】

《材料　作りやすい分量》

• 山芋140g
• ベーコン（20cmほど）5枚
• 小麦粉少々
• しょうゆ小さじ1
• 黒こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 山芋は皮をむき、2cmの厚さに5等分し、ベーコンを巻く。
2. ①の全体に小麦粉を薄くふりかける。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンの巻き終わりを下にして焼く。
4. 両面に焦げ目がついたら、しょうゆと黒こしょうを加え全体になじませて火を止める。

　

表面はジューシー、中身は山芋特有のシャキっと感が楽しめます！
山芋は厚めに切ることで、生の食感を残すことができます。
切り方ひとつで色々な表情を楽しめるのも山芋ならでは。
オリーブオイルとしょうゆでコクが出るので、
おつまみにもお弁当にも使える一品です。
山芋で手がかゆくなる人は、調理前に手を酢水につけるとかゆみ防止になりますよ。
ぜひお試しくださいませ！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。