ほくほくのかぼちゃを一緒に炊き込んだカレー風味のピラフを作ります。
ぴりりと辛いカレー風味は子どもにも大人気！
ハロウィンパーティーのおもてなしにも喜ばれる1品です。

【ほくほくかぼちゃのパンプキンカレーピラフ】

《材料　4人分》

• 白米2合
• かぼちゃ120g
• 玉ねぎ1/4個
• にんにく1/4個
• レーズン20g
• ベーコン20g
• バター8g
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　水2カップ
• 　　（a）　コンソメ1/2個
• 　　（a）　カレー粉小さじ2
• 　　（a）　塩小さじ2/3
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. 米は洗いざるにあげておく。かぼちゃは1.5cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切りにする。レーズンはぬるま湯でふやかして、水気をふく。
2. 鍋にバターとオリーブオイルを加え、玉ねぎにんにくを炒め、玉ねぎが透明になったらベーコン、かぼちゃ、米、カレー粉を加えて全体にオイルがまわるように軽く炒める。
3. 残りの（a）を加えてふたをして、沸騰したら中火で5分、弱火で5分加熱する。火を止めたらレーズンを加えて10分蒸らし、切るように混ぜる。

　

今回は鍋で炒めてから水を加えて炊飯していきましたが、フライパンで炒めてから炊飯器に入れて炊飯することもできます。
その場合は炊飯器の2合の水めもりまで水を入れて炊飯してください。
オイルで一度具材をコーティングすることで、ぱらりとした仕上がりになります。

鍋での炊飯は沸騰後に中火5分、弱火5分と覚えれば意外と簡単なので、
カレー風味など炊飯器に香りうつりが気になる方は、
ぜひ鍋での炊飯に挑戦してみてください！
楽しいハロウィンを！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。