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Food & Recipe

えび好きにはたまらない♪

えびとブロッコリーを使って、シンプルだけれどパンチのきいた炒め物のご紹介です。ブロッコリーはかためにゆでてから炒め合わせるのがコツ。

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【えびとブロッコリーのガーリック炒め】

《材料　2人分》

  • えび（無頭殻付き）8尾程度
  • ブロッコリー1株
  • 塩適量
  • こしょう少々
  • 赤とうがらし1本
  • にんにく1かけ
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. ブロッコリーは小房に分ける。沸騰した鍋に塩を入れて1分半ほどかためにゆでる。ザルにあげて水をきる。
  2. えびは殻をむき、背わたを楊枝などで除く。にんにくは3等分くらいの薄切りにする。
  3. フライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、香りがでたらえびを中火で炒める。色が変わってきたらブロッコリーを加える。
  4. ブロッコリーに少し焼きめがついたら、塩少々、こしょうで味をととのえる。

    5. 　

    えび好きにはたまらない、見映えもボリュームも満点な炒め物です。
    スッキリした白ワインとの相性はバツグン！
    ぜひ週末にお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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