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Food & Recipe

秋の味覚をふんだんに♪

涼しくなり、店頭に並ぶ食材も秋めいてきました！
おいしい食材がたくさんですよね♪
旬のきのこをたっぷり使った、オイルの風味のとってもよいアヒージョをご紹介します。

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【タコときのこのアヒージョ】

《材料　2人分》

  • 蒸しだこ120g
  • えりんぎ（大）1本
  • しめじ1/2パック
  • マッシュルーム4個
  • まいたけ1/2パック
  • 塩・こしょう各適量
  • 赤とうがらし1本
  • にんにく1かけ
  • オリーブオイルひたひたになるくらい
  • 乾燥バジル適量

《作り方》

  1. たこ、きのこは食べやすい大きさに切る。にんにくは包丁の背でつぶして2等分程度に切る。
  2. スキレット（なければ小さなフライパン）にオリーブオイルを入れ、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火でゆっくり香りを出す。
  3. きのこを入れて火が通ったら、たこ、塩、こしょうを入れて調味し、たこに軽く火が通ったら乾燥バジルをふる。

    4. 　

    きのこの風味がオリーブオイルにもうつり、バゲットにも◎。
    たこは火を通しすぎるとかたくなるので注意です。
    スッキリした白ワインとの相性はバツグン！
    ぜひお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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