えびやいかをメインに使ったカレーは、魚介のうま味が味わいの決め手になりますね。
お肉を使うカレーに比べて、脂肪分が少ないのであっさり仕上がります。そこで、仕上げにオリーブオイルをコクづけにプラス。味わいがまろやかで、香りよくいただけますよ。
具を炒めるときにも使うと、魚介特有の臭みもやわらぎます☆

【定番シーフードカレー】

《材料　4人分》

• えび12尾
• いかの胴1杯(150g)
• グリーンアスパラ8本
• 赤パプリカ1個
• トマト小2個
• 　　（a）　にんにく（みじん切り）大さじ1
• 　　（a）　しょうが（みじん切り）大さじ1
• 水カップ4
• カレールウ（市販品）小1箱(125g)
• ご飯800g
• オリーブオイル（炒め油）大さじ3
• オリーブオイル（最後にかける）適量

《作り方》

1. えびは殻と背ワタを取り、いかは1cm幅の筒切り、アスパラは斜め切り、パプリカはひと口大の乱切りにし、トマトは2cm角に切る。
2. 鍋に「オリーブオイル」（大さじ1）を熱し、アスパラ、パプリカを炒めて取り出す。
3. 「オリーブオイル」（大さじ2）を足し、（a）、えび、いかを炒めて水を加える。煮立ったらカレールウを入れて溶かし、トマト、②を入れて5～6分煮る。ご飯と一緒に皿に盛り、「オリーブオイル」を好みの量かける。

※1人分のエネルギー：737kcal／塩分：3.8g／調理時間：約25分

　

魚介は、たこや魚の切身などをお使いいただいてもOKです。

長く煮ると、魚介が固くなるのでご注意ください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/