オリーブオイルで素材を蒸し焼きにする調理法、オイル蒸しは、和の野菜とも相性ピッタリ。
香味野菜のみょうがの香りや、オクラの食感、にんじんの甘み、と、食材ごとの味わいが引き立ちます。
すだちをしぼると、香りと酸味でさわやかさが加わります。
暑い季節でもおいしくいただけるオイル蒸し、ぜひお試しください！

【オクラ・にんじん・みょうが　オイル蒸し】

《材料　2人分》

• オクラ6本
• にんじん1/2本
• みょうが3個
• 塩小さじ1/2
• 「AJINOMOTO　オリーブオイル」大さじ6
• すだち1個

《作り方》

1. オクラはヘタを切り、タテに1ヵ所切り込みを入れる。にんじんは1cm幅の輪切りにする。みょうがは半分に切る。
2. フライパンに「オリーブオイル」を入れて中火で熱し、①のにんじんを入れ、塩の半量をふり、フタをして2分ほど蒸す。にんじんを裏返したら、オクラとみょうが、残りの塩を加え、再びフタをして更に1分蒸す。
3. フタを取り、裏返しながら更に焼き、全体に焼き目がついたら、オイルごと皿に盛る。すだちを半分に切って添える。

※1人分のエネルギー：411kcal／塩分：1.5g（皿に残る油の分を含む）

　

にんじんは、ほかの野菜に比べて火の通りが悪いので、先に加熱し、
固めに火が通ったことを確認してから、時間差でほかの素材を加えて調理してください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。





　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/