魚を丸ごと一匹使わなくてもアクアパッツァは簡単にできちゃうんです！
切り身の鮭を使って、ふだんのおかずとして気軽に試していただきたいレシピを紹介します。
これなら20分ほどで晩ごはんができあがります。

【鮭で簡単アクアパッツァ】

《材料　2人分》

• 生鮭2切れ
• あさり（砂出ししたもの・殻付き）150g
• ミニトマト8個
• マッシュルーム6個
• にんにく1かけ
• 白ワイン大さじ3
• 水カップ1/2
• 塩、こしょう各適量
• パセリ（粗みじん切り）　適量
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 生鮭に塩をふり3分おく。にんにくはつぶして粗みじん切りにする。マッシュルームは半分に切る。
2. フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、香りがたったら中火にし、生鮭を両面焼く。
3. ②にあさり、水、ミニトマト、マッシュルーム、白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
4. あさりの殻が開いて生鮭に火が通ったら塩、こしょうで味を調え、パセリを散らす。

　

キンキンに冷やした白ワインがばっちり！
残った煮汁はパンにつけてもいいですし、パスタにからめても◎。
そのときの具はシンプルにパルミジャーノレッジャーノを削って乾燥パセリがシンプルで簡単ですよ！
ぜひお試しくださいね～♪

（調理時間：20分）


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/