通年手に入って、ふわっと柔らかでおいしいしらす。使い勝手のいいしらすですが、足が速いのが難点。冷凍保存するのもいいけれど、じつはオリーブオイルに漬けるだけでぐっと保存性が高まります。オリーブオイルの香りのおかげでさらにおいしくなったしらすを使って、あっという間にできるおつまみはいかが？キーンと冷えた白ワインとの相性もバツグンです。

【しらすのブルスケッタ】

《材料　作りやすい分量》

• しらすのオリーブオイル漬け大さじ8
• 食パン（10枚切り）2枚
• にんにく1片
• 大葉（千切り）3枚
• ＜しらすのオリーブオイル漬け＞　
• しらす1パック
• エクストラバージンオリーブオイル適量

《作り方》

1. しらすを清潔な保存容器に入れ、しらすがすっかり隠れるまでオリーブオイルを注いで「しらすのオリーブオイル漬け」を作っておく。
2. 食パンを三角になるようにそれぞれ4等分にして、トーストする。にんにくは皮をむいて半分に切る。
3. トーストした食パンににんにくの断面をこすりつけて香りをつける。油を適度にきったしらすのオリーブオイル漬けを大さじ1ずつ乗せ、大葉をあしらう。

　

レシピ写真は、出来上がり量の半分で撮影しました。しらすは1パックでOK。でも冷蔵庫で1週間ほど持つのでお好みの量で作り置きしても良いですね。加熱せず使うのでオリーブオイルの風味がそのまま生かせるレシピです。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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