暑い日に冷たい白ワインと相性のよい、生のマッシュルームを使ったサラダをご紹介します。
鮮度のよいマッシュルームは生のまま食べるのもおすすめ。繊細な食感と爽やかなマッシュルームの香りが楽しめます。シンプルにオリーブオイル、パルミジャーノチーズをかけるだけで簡単な一品に。レモン添えれば爽やかなサラダに仕上がります

【マッシュルームのサラダ】

《材料　2人分》

• マッシュルーム（生）4個
• オリーブオイル大さじ1
• パルミジャーノ・レッジャーノ適量
• パセリ適量
• 塩、こしょう少々
• レモン汁1/8片分

《作り方》

1. マッシュルームはスライサーまたは包丁で薄くスライスする。皿に広げ盛り付ける。
2. 全体に塩、こしょうをふり、パセリ、パルミジャーノチーズを散らす。
3. オリーブオイル、レモン汁をまわしかけいただきます。

　

パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズでも代用可能です。チーズの塩分を考え塩は控えめに
しましょう。生マッシュルームは食感も香りもよいので、薄くスライスしたものを生ハムやソーセージに添えたり、グリルした魚や肉、クリームソースやスープにのせて料理のアクセントとしても楽しむことができます。オリーブオイルと相性もよく、シンプルにオイルだけでもおいしくいただけます。


　

井上真里恵料理研究家
フランスのル・コルドンブルーへの留学、料理研究家のアシスタントを務めたのち独立。料理指導を中心に雑誌、広告、企業へのレシピ提案、TV動画の料理製作など“食”に関する多様な分野で活動中。
フードコーディネーター・アスリートフードマイスター・ 井上食生活デザイン主宰。

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