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Food & Recipe

ぷりぷりのほたるいかを楽しんで

ほたるいかの旬ももうそろそろ終わりですね。
今シーズンも酢みそかけ、パスタ、炒め物などいろいろな料理で楽しみました！
今日はその中でも一番好きなアヒージョのレシピを紹介します。

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【ほたるいかとアスパラのアヒージョ】

《材料　2～4人分》

  • ほたるいか100g
  • アスパラ3本
  • アンチョビ2切れ
  • にんにく（みじん切り）1かけ分
  • 赤とうがらし（輪切り）適量
  • 塩、こしょう各適量
  • オリーブオイル適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. ほたるいかは、目とくちばしを取り除く。
  2. アスパラはピーラーで筋をとり、根本の固い部分を落とし食べやすい長さに切る。
  3. 鍋ににんにくとアンチョビ、赤とうがらし、①、②を入れて、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを加え、弱火にかける。
  4. 全体に火が通ったら塩、こしょうで味をととのえ、最後は強火にし、パセリを散らして火を止める。

    5. 　

    オリーブオイルにほたるいかのエキスが存分にしみ出て
    一人で抱えて食べたくなってしまうほど。
    パンをオイルにつけてもよいですし、余ったオイルでパスタを作ってもおいしいですよ。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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