近所の無人の野菜販売所で菜の花が手に入るので、
我が家ではよく菜の花が食卓に上ります。
その中でも家族に人気だったのが、今日ご紹介する「菜の花の豚肉巻き」。
豚肉の脂とオリーブオイルの油が菜の花の苦味を包み込んで
うまみに変化させてくれるのでお子様でも食べやすいですよ。

【菜の花の豚肉焼き】

《材料　２人分》

• 菜の花1束（110g）
• 豚バラ肉（薄切り）180g
• 塩・こしょう各少々
• オリーブオイル大さじ1
• しょうゆ小さじ1

《作り方》

1. 菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯で30秒ほどゆで、ざるにあげて水気を切る。冷めたら水気をしぼり、根元を5mmほど切り落とす。
2. 豚肉を広げて塩・こしょうをふり、①の菜の花を1本ずつとり根元かららせん状に巻きつけ、手で握ってなじませる。
3. すべて巻き終えたらフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、②の表面に焼き色を付けながら中火で焼く。豚肉に火が通ったら、しょうゆをからめて火を止める。

　

ボリュームがあって味もしっかりしているので、お弁当に入れても喜ばれました＾＾
菜の花はさっとゆでて食感を残すのがポイント！
下ゆでしておくと、豚肉に火が通ればよいので手早く完成します。
豚肉をくるくると巻いた後に手でギュッと握ってなじませると、焼く際にはがれにくくなりますよ。
ぜひお試しくださいませ！

（調理時間：25分）


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。