新じゃが！新玉！を美味しくいただく

春野菜が美味しい季節ですね！柔らかい新じゃが、新玉を使ったポテトサラダ。お味の決め手はエクストラバージンオリーブオイルでプラスするコク☆春野菜は柔らかいので調理も簡単です。お手軽に春のお野菜を楽しみましょう～♪

玉ねぎはスライスして水にさらしておく。きゅうりは歯ごたえが残るくらいの少し厚めの千切りにし、塩（分量外）でもんでおく。
じゃがいもは洗ってラップにくるみ、電子レンジ（600W）で裏表2分半ずつ加熱する。※レンジにより加熱時間は加減してください。加熱の目安は、菜箸などがスッと入るくらいです。
②のじゃがいもが熱いうちに、やけどしないようにキッチンペーパーなどで皮をむき、ボウルなどに入れてつぶす。オリーブオイル、マヨネーズ、豆乳（牛乳）、塩・こしょうを加えてよく混ぜる。
③に水分を絞った玉ねぎ、きゅうりを加えてサッと混ぜ、味をととのえる。
器にポテトサラダを盛り、さいごにピンクペッパーを手で少し揉みながらちらして出来上がり。お好みで緑の葉物やミニトマトなどを飾って彩りプラス。

春のお野菜をシンプルに美味しくいただきましょう～！お好みで、さらにオリーブオイルをまわしかけても美味しくいただけます。あと1品のおかずに、お酒のお供にいかがですか？

オリーブオイルライフ