今日は、サクサクのかき揚げのご紹介！
旬の新玉ねぎをかき揚げにしてみましょう。
市販のてんぷら粉で手早く作ります。
オリーブオイルで揚げるとサクサクに揚がりますよ♪

【新玉ねぎと桜えびのかき揚げ】

《材料　2人分》

• 新たまねぎ小1個（約150g）
• 乾燥桜えび5g
• 三つ葉10g
• 天ぷら粉約50g
• 粉さんしょう・塩各適量
• さんしょう適量

《作り方》

1. 玉ねぎはせん切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。
2. 天ぷら粉は袋に記載されている分量で水と合わせておく（衣）。
3. ①の野菜と桜えびを4等分に分けて、1つを小さいボウルに入れる。天ぷら粉小さじ1/2入れて全体によくまぶす（打ち粉）。別のボウルに②の衣を大さじ2と1/2入れて具とよく混ぜる。
4. スプーンで③をすくってお玉などにのせる。170℃に熱したオリーブオイルの中に、お玉ごと入れて上からオリーブオイルをかけながら揚げる。表面が固まってきたら裏返し、菜箸などで中央に2～3か所穴を開ける。30秒ほど揚げて油をきる。残り3つも同様にして揚げる。
5. 器に盛り、さんしょうと塩を添える。

　

かき揚げをサクサクにするコツは、打ち粉にあり！
ネタに打ち粉をすることで衣づきもよくなり、油はねしにくくなります。
さらに途中で、菜箸などで中央に数か所穴を開けると、火の通りがよくなりますよ。
そして使う油はオリーブオイル！
オリーブオイルで揚げるとさっぱりとした揚げ物になります。
ボトルのオイルを使い切りたい！というときにもおすすめです。


　

仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
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