オリーブオイルでサクサク
今日は、サクサクのかき揚げのご紹介！
旬の新玉ねぎをかき揚げにしてみましょう。
市販のてんぷら粉で手早く作ります。
オリーブオイルで揚げるとサクサクに揚がりますよ♪
【新玉ねぎと桜えびのかき揚げ】
《材料 2人分》
- 新たまねぎ小1個（約150g）
- 乾燥桜えび5g
- 三つ葉10g
- 天ぷら粉約50g
- 粉さんしょう・塩各適量
- さんしょう適量
《作り方》
- 玉ねぎはせん切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。
- 天ぷら粉は袋に記載されている分量で水と合わせておく（衣）。
- ①の野菜と桜えびを4等分に分けて、1つを小さいボウルに入れる。天ぷら粉小さじ1/2入れて全体によくまぶす（打ち粉）。別のボウルに②の衣を大さじ2と1/2入れて具とよく混ぜる。
- スプーンで③をすくってお玉などにのせる。170℃に熱したオリーブオイルの中に、お玉ごと入れて上からオリーブオイルをかけながら揚げる。表面が固まってきたら裏返し、菜箸などで中央に2～3か所穴を開ける。30秒ほど揚げて油をきる。残り3つも同様にして揚げる。
- 器に盛り、さんしょうと塩を添える。
かき揚げをサクサクにするコツは、打ち粉にあり！
ネタに打ち粉をすることで衣づきもよくなり、油はねしにくくなります。
さらに途中で、菜箸などで中央に数か所穴を開けると、火の通りがよくなりますよ。
そして使う油はオリーブオイル！
オリーブオイルで揚げるとさっぱりとした揚げ物になります。
ボトルのオイルを使い切りたい！というときにもおすすめです。
