今日は、冷凍のイカとブロッコリーを使って、ワインに合うトマト煮をご紹介します。
冷凍のイカって、そのまま使えっていいの？それとも解凍してから？
迷う方もいらっしゃると思います。
冷凍のイカは、イカの周りに霜がついているので、そのまま加熱すると水が出てきて
イカの味を損ないます。
流水解凍したほうが柔らかくおいしく仕上がります。
流水で冷凍イカの霜を流してから使いましょう♪

【イカとブロッコリーのトマト煮】

《材料　2人分》

• イカ（冷凍）200g
• ブロッコリー（冷凍）6個
• にんにく（薄切り）1かけ
• 食塩無添加トマトジュース200ml
• 固形コンソメ1個
• オイスターソース小さじ1/2
• オリーブオイル小さじ2
• ブラックペッパー適量

《作り方》

1. 冷凍イカは流水で解凍する。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、中火で炒める。にんにくの香りが出てきたら、①のイカを入れ炒める。
3. トマトジュース、コンソメ、オイスターソースを入れ、7分ほど煮込む。
4. ブロッコリーは凍ったまま入れ、3分ほど煮て、器に盛り、好みで黒こしょうをふる。

　

オリーブオイルでイカを炒めることで、旨みをギュッと閉じ込めます。
市販のトマトジュースも、飲むだけではなく料理に使うとレパートリーがぐんと
広がりますよ♪
ぜひお試しください。


　

仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
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