グリンピースは嫌い…という声が聞こえてきそうですが、生からゆでたグリンピースを食べてみてほしいなぁ。甘くて、食感もとってもよくって、缶詰とはまったくの別物なのです。今回は生だからこそできる、まるごとグリンピースの風味をたのしめるスープを紹介しましょう。ベーコンの旨みと、グリンピースの青い風味と相性バツグンのオリーブオイルのおかげで、シンプルなのにびっくりするほどおいしい！さあ、レッツトライ！！

【グリンピースとベーコンのスープ】

《材料　2人分》

• グリンピース（さやつき）　360g
• ブロックベーコン65g
• たまねぎ40g
• 昆布水450g
• オリーブオイル大さじ1/2
• 塩ひとつまみ
• ブラックペッパー（ホール）　適量

《作り方》

1. 昆水1リットルに昆布10gを入れて、冷蔵庫でひと晩おき昆布水を作っておく（使うのはこのうち450g）。
2. グリンピースはさやから豆を出して分けておく。ベーコンは5mmの角切り、たまねぎは粗みじん切りにする。
3. 昆布水と②のグリンピース（さや）を鍋に入れ、5分ほど煮てからこす。さやはとっておく。
4. 別鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコン、たまねぎを入れて炒め、たまねぎが透き通ったらすべてのグリンピースと塩を加えて軽く炒める。
5. ④に③を注ぎ入れ15分ほどコトコト煮る。味をみて塩・ブラックペッパーで味をととのえる。

　

昆布水は旨みのある水として、様々な料理に使えます。グリンピースはさやからも出汁が出るので、ぜひさやつきのものを使ってみてください。風味がぐんとあがりますよ。きれいな緑色が食卓のポイントに！

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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