「麺の日」の今日紹介するのは、仲野家の人気メニュー、梅とじうどん。
大阪に住んでいたころよく通ったうどん屋さんのメニューです。
転勤族の我が家は、次の転勤先が決まると、
その土地の大好きなメニューとお別れするのがとてもさみしく感じました。
梅とじうどんもそんな1品です。見よう見まねで作った味が、
今では仲野家のソウルフードに。
最後にオリーブオイルを回しかけていただきます♪

【梅とじうどん】

《材料　2人分》

• うどん（ゆで）2玉
• だし汁600ml
• 卵1個
• 梅干し3個
• 薄口しょうゆ大さじ1
• みりん小さじ2
• 　　（a）　水大さじ1と1/2
• 　　（a）　片栗粉大さじ1と1/2
• 大葉（せん切り）2枚分
• 白いりごま適量
• オリーブオイル小さじ2

《作り方》

1. 卵はわりほぐす。梅干しは、種はとり除き、包丁で叩く。（a）を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
2. だし汁の中に、梅干し・薄口しょうゆ・みりんを入れる。水溶き片栗粉で、だし汁にとろみをつけたら、①の卵を少しずついれてかきたまにする。
3. 湯をわかし、うどんを温める。
4. 器にうどんを入れ、だし汁を入れ、大葉と白ごまをのせ、オリーブオイルを小さじ1ずつ回しかける。

　

体が温まる1品です。
卵は、水溶き片栗粉でとろみをつけた後にいれましょう♪
こうすると、ふんわりとしたかきたまに仕上がりますよ～
仕上げにかけるオリーブオイルで、こくを出します♪
ぜひお試しください。



　

仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
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