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Food & Recipe

和食にもオリーブオイル

冬に大活躍の春菊。シンプルなお浸しもおいしいですね！
食感も風味も楽しめる、お浸しのご紹介です。

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【春菊とカリカリお揚げのさっぱりお浸し】

《材料　4人分》

  • 春菊1袋
  • 油揚げ1枚
  • オリーブオイル大さじ1
  • ぽん酢大さじ2
  • 塩少々

《作り方》

  1. 春菊は沸騰した湯に塩を入れ、さっとゆでて水分を絞り、3cmに切る。
  2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水分をよく絞り細切りにする。
  3. フライパンで②をカリカリになるまでいる。
  4. 器に①を盛り、③をのせる。ぽん酢とオリーブオイルを回しかける。

    5. 　

    マンネリになりやすいお浸しも、油揚げの食感と
    オリーブオイルの風味で新鮮ですよ！
    ぜひお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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