今日は、今が旬の秋鮭を使ったレシピのご紹介です。
秋鮭は、脂が少なくさっぱりとしているのが特徴で
油を使った調理にとても向いています。
オリーブオイルで焼くことで鮭にコクをだし、
甘酢に漬け込むことで、作り置きも可能になります♪

【秋鮭と玉ねぎの甘酢漬け　かぼす風味】

《材料　2人分》

• 秋鮭（切り身）　2切れ
• 玉ねぎ1/4個(約50g)
• にんじん1/3本（約30g）
• かぼす1/2個
• 　　（a）　酢100ml
• 　　（a）　砂糖大さじ3
• 　　（a）　薄口しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1と1/2

《作り方》

1. 鮭は、ひと口大のそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんじんはせん切りにする。かぼすは薄切りにする。
2. 小鍋に（a）を入れ、沸騰したら火を止め、バットなどにを入れ、玉ねぎ・にんじんを入れ漬け込んでおく。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、鮭の両面を中火でこんがりと焼く。焼きあがったら②に入れ、玉ねぎ、にんじん、かぼすを上にのせ、1〜2時間おく。

　

甘酢に漬け込むことで、玉ねぎとにんじんがやわらかくなり、
焼いた鮭との相性が絶妙です。
かぼすの香りがさわやかで、食欲をそそります。
ワインのおつまみとしてもオススメの一品です。
ぜひお試しください。



　

仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
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